들기름 볶음

3줄 요약 : 들기름의 발연점은 약 160~170℃로 낮은 편이며, 이 온도를 넘기면 오메가3(알파리놀렌산)가 빠르게 파괴됩니다. 고온 튀김이나 강불 볶음에는 적합하지 않지만, 약불 나물볶음이나 조리 마무리 단계에서 넣는 방식은 괜찮습니다. 핵심은 …

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