유산균 유통기한 지나면 먹어도 될까, 하루라도 지나면 버려야 하는 걸까
3줄 요약 : 유산균 유통기한이 지나면 살아있는 균의 수(CFU)가 서서히 감소하기 때문에, 안전성보다 “효능이 떨어진다”는 게 핵심 문제입니다. 상온에서 18~24개월 보관한 제품은 기한 경과 후 생균수가 표기량의 절반 이하까지 줄어들 …
유산균 보관법
유산균 냉장보관 실온보관 차이, 어디에 두느냐에 따라 균이 달라진다
3줄 요약 : 유산균 냉장보관과 실온보관의 핵심 차이는 균의 생존율입니다. 경기도보건환경연구원 연구에 따르면 4°C 냉장보관 시 함량 감소율은 41%인 반면, 20°C 실온에서는 54%, 40°C에서는 84%까지 줄어듭니다. 실온보관 제품이라도 동결건조·코팅 기술이 …